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【食·色饮品】——【春天的故事】:香草冰激凌(双蛋黄版)

食·色
2012/4/22 19:26
上次是自己找的配方。这次按照冰激凌机上的配方用量来做一次。估计这量就应该是这款冰激凌机的最大使用容量了。这一次,把冰激凌机送进冰箱后仔细观赏了说明书,结果发现此前没有太留意的问题。当温度达到-1度的时候,冰激凌机就会停止搅拌,并且在达到这个温度之前这机器好像也并不是一直搅拌,而是间歇式的?这样出来的效果是不是不够好呢?这可得再琢磨琢磨。。。
用料:牛奶150毫升,淡奶油150毫升,蛋黄2个,白砂糖60克,香草粉1/4小勺
将蛋黄倒入大碗打散,
分三次加入白糖搅打均匀,打至蛋黄浓稠,颜色发白
加入牛奶,搅拌均匀
放电磁炉上中小火加热至蛋奶糊浓稠
淡奶油倒入大碗,用打蛋器打发,
加入香草粉,搅打均匀
将打发的奶油倒入蛋奶糊,
搅拌均匀,倒入冰激凌机的容器中
装上机头,启动开关,放入冰箱——不过,放入冰箱之后才发现,说明书上说,启动开关后要先预搅拌5分钟,然后才放冰箱,这个动作咱没有,天知道会有什么影响。只好下次再试试啦
这一次冻了一天以上,取出来看好像还不错
某人为此新入了个冰激凌勺
挖球好像总是我的事。不过问题来了。冰激凌机的容器并不太大,中间的搅拌杆被冻住了,在半圆内挖球总感觉有些碍手碍脚。好歹算是挖成了,撒点葡萄干,点缀一下。
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