马斯卡彭蛋糕卷

    早上起床才发现下雨了，北方没有春雨绵绵的日子，每次的春雨总是显得格外短暂而珍贵。撑着伞走在雨中，风有些大，吹在脸上，却并没有冬日的那种刺骨寒冷，带着一丝丝润泽而温和的感觉，空气一下子感觉清新了不少。这种天气是我喜欢的。

泡了一杯清茶，正坐在椅子上悠闲的品味。同事到了，一边使劲往下抖雨伞上的水，一边烦躁的唠叨：“这鬼天气，说下雨就下雨……”

原来并不是所有人都像我一样喜爱北方的春雨的……

您那边下雨了吗？下雨的时候，您是什么感觉呢？

早安！

前些日子做提拉米苏，剩下来半盒马斯卡彭奶酪，如果连续做提拉米苏，担心把儿子吃伤了。以前看到妍色用这个做过内馅材料，于是换个方式，做了蛋糕卷。

这个蛋糕卷用的是戚风蛋糕体，整体感觉很软嫩。不过我还是感觉马斯卡彭奶酪配海绵蛋糕更好吃。下回试试做个巧克力海绵，来配这个内馅。

马斯卡彭蛋糕卷：

戚风蛋糕体：蛋黄4个，砂糖20克；蛋白4个，砂糖60克；低筋粉80克，玉米油40克，牛奶40克

马斯卡朋奶油内馅：马斯卡朋125克，细砂糖25克，淡奶油100克

制作蛋糕体：

准备工作：烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温，蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的容器内要确保无油无水。

1 蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化。

2 色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

3 低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。

4 蛋白分三次加入60克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。

5 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

6 剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合

7 用刮刀翻拌均匀。

8 将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平。

9 入烤箱中层， 180℃，烤焙20分钟后取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）。10 将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上。

11 卷起，冷藏30分钟至定型。

12 揭去油纸，切片即可。

          （切的时候用劲大了，中间有木有点像寿桃？）

制作马斯卡彭内馅：

1 马斯卡彭奶酪和砂糖混合，搅拌至顺滑。

2 动物性鲜奶油加糖打发

3 步骤1和步骤2混合搅拌均匀，即成马斯卡朋奶油内馅

小贴士：

1 鲜奶油打发后预热会融化，因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单，时间也很短，待到蛋糕片晾凉后再制作内馅也不晚。

2 我家烤箱温度稍偏低。请根据自家烤箱的脾气，做适当调整。