下载 APP
搜索

【祈和938N电动打蛋器试用报告之四】——懒人版蔓越莓辫子面包

A苹果小厨
2012/4/24 17:35

        祈和938N电动打蛋器试用报告第四篇,终结篇,外表粗犷,组织绵软的蔓越莓辫子面包

        以前我做面包,或是全手工,或是面包机,这次试用的是打蛋器揉面。用之前很怀疑,这台打蛋器能否能完成揉面工作,结果,是让我满意的。

        用的是富强粉,比普通面粉筋力稍强的粉,我家做各类面食通用的面粉。

        本打算做成吐司的,但因临时外出有事,要很晚回家,所以决定,做成辫子面包,要省多发酵时间和烘焙时间的。

        说明书上说打蛋器如果打一个450克吐司面团会很轻松,我给它加了量,揉了一个600多克的面团。在搅打过程中,开始是有点吃力,我又自做主张多加了点牛奶,结果,面团变得超软,粘手了。

       下面,奉上制做过程:
所用材料:
富强粉250克,老面160克,牛奶85克(后来又加了点,具体不详了),鸡蛋1个约55克,糖25克,盐2克,酵母3克,玉米油25克
具体做法:
1、将材料中除了老面与玉米油外全部放入打蛋桶。
2、老面撕成小块也放入桶入。
3、用匀先拌匀。
4、打蛋器安上打面勾,开一档,打一分钟。(这时的打蛋器有轻微震动)
5、两分钟后的样子。
6、约4分钟后,面团变光滑,拉出一块,可见有少许薄膜。(我中途又加了两次牛奶,有点多了)

7、分次加入玉米油。
8、使终保持一档,每次等油完全吸收再加入。
9-10、这时的面团已经可以轻松拉出薄膜。
11、将打蛋器移开,放入切碎的蔓越莓。
12、揉匀发酵至两点五倍大。

13、将发酵好的面团排气。
14、分割成四大份。取一份整成长条型。
15、顶端少留部分,用刀切开。
16、编起。
17、全部编好后,移入烤箱,底部加热水发酵。
18、发酵好后,刷蛋液,放入预热好的烤箱,180度,中上层,20分钟,中途根据情况加盖锡纸。

        这次打的面团有点过量了,说明书上说一次不要揉超过450克的吐司的量,打蛋器揉面,一定要切记,每次打一分钟左右,让它休息一下。

        懒人做法的蔓越莓辫子面包,外表不咋地,但口感却是杠杠的,希望您也喜欢。
 
用另一个相机拍的,效果还是不好

下一篇

A苹果小厨的日志

美食天下首页