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奶香吐司

小越学美食
2012/4/24 20:41
                                     奶香吐司
这款吐司已经是第二次做了,非常的松软好吃,质地松软,其实烤出后第二天切片比较好,我等不及了哈,凉了后就切了,不平整
组织非常理想,但我那六年多,已经超老龄化的卡片机拍不出来哈,方子是参考君之的,不里原方鸡蛋30克,但我就放了一只鸡蛋,因为留一点点不好放啊,相应的减少了用水量.
原料:高粉250克,干酵母7.5ml,黄油30克,鸡蛋一只(约50克),盐3克,细砂糖45克,奶粉15克,水100克,白芝麻适量
烘烤:中下层,上下火,165度,35分钟
做法:
1.准备原料,干酵母溶化于温水中搅一下
2.高粉中加入盐,细砂糖,奶粉
3.鸡蛋另找一小碗打散,留少放够刷表面
4.其余的倒入高粉盆中
5.用筷子把面搅成块状
6.放到塑料垫上揉
7.继续揉到光滑一些
8.加入黄油继续揉啊揉
9.到很光滑状,我也没有拉膜,只是觉得揉得累了,面团很光滑了就罢休了
10.放入面盆,蒙上保鲜膜,放入温水锅中进行发酵.
11.发到两倍大小
12.排气,分成三等份,盖上保鲜膜再醒十五分钟
13.取一面团擀开,宽等同吐司模
14.翻过来,从上往下卷起
15.依次做好三块面团放入吐司模
16.进烤箱进行二次发酵,底下放一杯开水,80分钟
17.发到两倍大小,表面很光滑,取出,并预热烤箱到165度
18.表面刷蛋液,撒上白芝麻
19.放入预热好的烤箱,中下层,35分钟,本来应该在最后几分钟盖锡纸的,但我上网着忘记了,等到听得"叮^^^^^"一声响,赶紧一看,oh,my god!就烤成这个模样了
20.出炉后,赶紧脱模,放在烤网上冷却.
组织非常的松软,只是我的相机拍不来,虽然烤重了,不过丝毫不影响口感啊,其实放一晚上切片会更好看,但我等不了那么长时间,切的不那啥,配上我刚制的菠萝果酱,是很健康又好吃的早餐呢!
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