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*运儿私厨*进入面食的疯狂季——可可双色花卷

运儿
2012/4/25 18:53

 

    人有时候真的是一阵一阵的,不知道你有没有这样,反正我是这样的。一段时间对面包超有感觉,于是一天接着一天地玩转着我的面包,享受其中,快乐其中。前不久,S磕了馒头后,对中式面点的感觉和兴趣也越来越浓郁了,于是。。。接下来。。。你懂的,是不?

材料:

白面团:面粉200克 酵母2.5克 糖20克 温水100克

可可面团:面粉90克 可可粉10克 酵母1克 糖10克 温水50克

步骤:

1、可可面团所有材料揉至成光滑的面团;(图1)

2、白面团所有材料揉至成光滑的面团;(图2)

3、可可面团发酵至两倍大;(图3)

4、白面团发酵至两倍大;(图4)

5、白面团擀成长片;(图5)

6、可可面团擀成比白面片稍小的长片;(图6)

7、把可可面片放置白面片上面;(图7)

8、紧紧卷起;(图8)

9、切成大小均匀的块;(图9)

10、用手拉长,两手左右180度扭转,收口塞在里面;(图10)

11、静置25分钟后,上竹蒸笼大火15分钟,闷盖3分钟后即食。 

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