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【低卡系列9】橙香综合麦片面包

树袋熊 2012-04-26 16:14:10

2012.04.14

【低卡系列9】橙香综合麦片面包

浸泡液:综合麦片200+沸水400克加盖浸泡过夜。

主面团:面包粉1000克、盐10克、酵母10克、可可粉10克,蜂蜜100克、橙皮酱200克、水250

做法:

1.       头天晚上准备浸泡液,加盖过夜。

2.       混合主面团原料和浸泡液厨师机搅拌成光滑有弹性的面团。

3.       温暖湿润处进行基础发酵。

4.       排气分割,松弛15分钟。

5.       直接用手整形,放入模具中进行二次发酵。

6.       二发结束入烤箱。

7.       180度,小吐司烤40分钟,大的圆形模具烤50分钟。

小贴士:

一定要完全冷却后再切片,不然发粘。

可能是加了麦片和橙皮酱的原因,这款面包很有韧性,有嚼劲,不是松软型的面包。

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