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白土司

曝沙之鸟 2012-04-26 22:07:52
 
 
    上次带女儿去好享来吃牛排,当时看到展示柜里的西多士金黄黄的,好像蛮好吃的样子,孩子便要了一份,谁知咬一口却像咬到牛皮一样,半天嚼不动。孩子就一口都不吃了,我也不想吃,就全推给孩子她爹了。为了不浪费粮食,孩她爹皱着眉头吃完了。
    回来后我上网查了一下西多士的做法,很简单,但必须得有土司面包。为了让孩子尝尝咱的西多士,于是今晚就先做了这白土司。土司除了准备制作西多士外,剩下的准备抹草莓酱当早餐吃。说起草莓酱,不得不提提上次咱自己做的草莓酱,那可比超市买的瓶装的好吃多了,貌似德克士的草莓圣代上的草莓酱呢。
 
 
 
 
材料:高筋粉500g、细砂糖35g、盐7g、即发干酵母7g、黄油40g、鸡蛋1个(约50多g)、鲜牛奶220ml
制作:
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑(图1)
2.加入黄油揉至完全阶段,放温暖处进行基础发酵(图2)
3.基础发酵结束,将面团分割成4份(218g/个),滚圆后松弛15分钟(图3)
4.将松弛好的面团擀成长方形,再两边各1/3处分别向内折,再压薄底边自上而下卷成筒状(图4.5.6)
5.将面团放在土司模中,放在温暖湿润处进行最后发酵(图7)
6.发酵至模具的8--9分满(图8),放入预热180℃的烤箱内,下层,中下火,35--40分钟即可。
7.出炉后马上在桌面上敲一下,震出热气,趁热把吐司倒出来,放在烤网上放凉。(图9)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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