做这道菜之前想起鱼香茄子这名字，在广东比较喜欢用咸鱼搭配茄子，可以做出非常美味的咸鱼茄子煲。想起来就直流口水哦，太美味啦，而且非常下饭。回来之后朋友送我不少海鱼，也没时间去晒咸鱼就直接用海鱼还有香料搭配茄子煮这道菜，效果也挺好的。
材料：海鱼、茄子、香料、葱、姜、蒜
调料：香辣酱、胡椒粉、生抽
做法：
1、烧热双面锅倒入少许橄榄油，把处理好的海鱼放入。
2、煎至两面金黄色。
3、将鱼移至一边放入切成片的茄子煎。
4、待茄子煎软时，可放入姜蒜一起继续煎。
5、然后倒入用香辣酱生抽调配好的酱汁。
6、合上锅盖略焖片刻至入味。
7、再把切成丝的香料加入搅拌均匀。
8、调入适量许胡椒粉、盐、糖、芝麻油。
