海绵蛋糕
方子来之君之的法式海绵蛋糕,稍做了改动
原料:鸡蛋6个,低粉180克,玉米淀粉20克,细砂糖140克,玉米油50克
焙烤:中层,上下火,180度,十五分钟
我的做法:
1.准备原料
2.鸡蛋打入大一些的盆中,有一个蛋黄破了,可能不新鲜了
3.一次加入细砂糖
4.锅中加水,加热到手试稍有点烫时放入蛋盆开始打发鸡蛋
5.最开始用二档先打至起泡
6.继续开至最大档打蛋液,到泡沫消失,变得浓稠
7.继续不断的搅打,至到提起打蛋器时,在盆中出现的纹路不会很快消失,可以画出清晰的纹路为止.
8.分四次加入已过好筛的面粉,每次都要上下翻拌均匀后再加下一波,翻拌时手法一定要轻柔些
9.全部面粉拌完是这样的
10.倒入玉米油
11.继续用上下翻拌法拌均匀
12.预热烤箱,烤盘中铺入油纸,把面糊倒入烤盘,并用力震两下,使面糊平整
13.进烤箱了
14.十五分钟后,取出烤盘,把蛋糕放烤网上冷却
15.放凉后切块
16.油润膨松,口感很不错呢
