肠仔包
做法:
准备材料:高筋面粉150克 砂糖25克 水70-80克 盐1克 酵母2克 奶粉10克
鸡蛋半个+半个(半个留来刷面包胚表面) 黄油12克 脆皮肠5条 芝麻适量
1 混合除黄油以外的所有材料,揉至扩展阶段后加入软化的黄油继续揉至完全扩展。
2 把揉的好的面团放进大碗中,盖上盖子发酵至2.5倍大。
3 排空面团里的气体,分成均匀的5等分,醒15分钟。
4 醒好后搓成条状,卷做脆皮肠上。
5 卷好后放入铺好锡纸的烤盘里进行最后发酵(放入烤箱中层,烤箱下层放一大碗
开水以帮助发酵)。
6 发酵至2.5倍大后刷上蛋液,撒上芝麻放进预热好的烤箱里,中层170度烤制15分
钟左右即可(烤的时候注意观察,别烤过哦)。