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腊味煲仔饭

风情厨娘 2012-04-27 17:52:49
    看着这色彩丰富,香气扑鼻的的煲仔饭,相信你味觉是无法拒绝这样的诱惑。腊味特有的浓香与精华随着热气渗透到每一粒米中,饭里饱含汤汁的浓郁和鲜美,吃起来温润可口,口齿留香。一种美食总是让你味蕾得到满足时,心情也会变得快乐和惬意。
材料:
主料:大米300克(2到3人用量),广式香肠一根,腊肉适量。西兰花和香菇少许。
调料:生抽一勺,  美极鲜味汁一小勺,  植物油少许,蚝油一勺,盐少许,糖少许, 鸡精适量  ,清水50毫升。
做法:
1  大米洗净,放入清水没过米面,浸泡两个小时以上。
2  香肠和腊肉洗净切好后放入蒸锅蒸熟(大概15分钟左右)
3 将干香菇用温水浸泡软后洗净切片备用,西兰花切小块洗净备用,小青菜洗净备用。
4  锅中放水加少许盐烧开后,先将西兰花和香菇汆烫熟取出沥干备用,再将青菜汆烫熟取出沥干备用。
5 少许植物油倒入沙锅内。
6 将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水拌匀(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度),大火煮开后,当起大泡泡时,用筷子顺一个方向搅拌,慢慢变成稀饭状态后调成小火。
7 盖上盖子,小火煮约10分钟左右。
8 将生抽,美极鲜味汁,蚝油,盐,糖,鸡精和清水倒入碗中,搅匀后备用。
9  打开盖子观察水分收吸收程度。
10 等到水分快收干时,放入切片的腊肠,腊肉和香菇片,继续盖上盖子,用小火焖制10分钟关火。
11  均匀淋入料汁,摆放好焯熟的西蓝花和青菜。
12 将煲仔砂锅取出,食用前将肉菜和米拌匀即可。
 

 

 

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