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淡奶油吐司

NICE2meetU
2012/4/27 22:05
  今天做了不少东西,累坏了。除了沙茶蟹是今天的午餐,其余都是为后天的同学生日准备的。明天应该还会再做个蛋糕,后天再炒几个菜,就大功告成了。希望朋友们吃得开心,我就心满意足啦。
  这两只吐司是打算送人的,昨天晚上准备了中种。面团非常柔软,也是我特别喜欢的一个方子。




原料:
中种面团:
蛋白40克、牛奶220克、高粉392克、酵母粉4克、白砂糖18克、盐3克
主面团:
奶油140克、高粉168克、糖100克、盐3克、酵母粉3克




步骤:
1、中种面团的所有液体材料混合,垫底;
2、粉类材料放在上层;
3、揉成团(不用出筋);
4、将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏室1天;
5、将主面团的液体材料放在下层垫底;
6、粉类材料放在中层;
7、将中种面团揪成小块放在上层;
8、揉成均匀光滑的面团,直至出筋;
9、分成等量的六份;
10、擀成牛舌形后卷起放入吐司模;
11、发酵至八分满;
12、180℃,40分钟,完成。

  要送人的,就不撕拉撕拉的了。



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