在我们老家,每家每户都会有很多竹林,每到春天的时候,某一场春雨过后,春笋遍会争先恐后的冒出地面。一天一个样,长得可快了,所以除了平日里炒菜吃的以外,都是挖回来晒笋干,用来炖肉吃,可香了。
已经好几年没吃到家里山上挖的春笋了,每年都是爸爸晒成了笋干再寄给我们吃。每次去菜场买菜的时候,看到这尖尖的春笋,总是让我想起老家,想起竹林。
平时我也常做一些辣味的菜,但还是以清淡为主。这个菜做了好些天了,一直没整理,所以拖到现在才发。搭配了一些平时做菜剩下的胡萝卜和黄瓜,很是清新。
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主料:春笋1根
配料:三层肉适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、清蒜半根
调料:食盐1茶勺、生抽1汤勺、蚝油适量
步骤:
1:主要材料。
2:春笋去掉根部洗净(根部吃起来有些麻),切成片,胡萝卜洗净切成片。
3:锅中烧开适量水,滴入几滴食用油,依次下入胡萝卜和笋焯一下水,捞出备用。
4:锅中加入少许油,下入切成片的三层肉。
5:煸炒至三层肉出油,表面金黄,出香味。
6:下入笋片和胡萝卜片翻炒均匀。
7:下入切好的黄瓜片。
8:调入1茶勺盐,适量生抽和蚝油,炒匀,最后加入少许青蒜翻炒几下即可出锅。
诗心片语:
1:笋的根部吃起来会麻麻的,所以最好去除。
2:焯蔬菜的时候,在水里滴入几滴油,焯出来的蔬菜颜色更“滋润”。
3:全程大火爆炒,不建议加水。