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香甜无比——南瓜馅辫子面包

Haapy忧子 2012-04-28 08:57:53
 
方子出自爱和自由的面包书
原料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、酵母4克、细砂糖50克、盐3/4小匙、蛋液30克、牛奶162克、黄油30克
馅料:南瓜馅适量
表面装饰:蛋液、香酥梨
分量:辫子面包3条
 
做法:1、将除黄油外所有原料,一起揉至面团表面光滑。
2、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束,将面图取出排气,滚圆后松弛15分钟。
4、蒋松弛好的面团干成长方形的大片,在2/3的面积上均匀地涂上南瓜馅。
5、将未抹南瓜馅的部分折到抹了南瓜馅的1/2处,将其与1/2抹了南瓜馅的面团该上来,用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻20-30分钟。
6、将面团均匀分成6份,切面朝上,2条一组,交叉编成辫子状,排入烤盘中,放温暖处进行最后发酵。
7、最后发酵结束,表面刷蛋液,撒适量香酥梨装饰。
8、放入烤箱,180°,中层,上下火,25分钟左右。
9、放凉后切件食用即可。
 
南瓜馅
原料:南瓜泥200克、细砂糖20克、黄油30克
做法:
1、将蒸熟的南瓜泥过筛加入细砂糖和黄油搅拌均匀。
2、以中小火炒至顺滑,放凉备用。
个人感觉黄油30克好像有点多,炒出来很多油。
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