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小宝喜欢吃蛋糕，特别是奶酪蛋糕，这一款奶酪蛋糕是小宝形容不用咬，放在嘴里会溶化的蛋糕。现在市面上售卖的蛋糕，放了很多很多的添加剂，鸡蛋的含量却非常的少，主要是靠添加剂的成份和香精、色素来制造的，就拿我们地区很好的一家蛋糕店来说吧，朋友的儿子对鸡蛋过敏的，吃这家蛋糕店出来的蛋糕是没有问题的，只要吃我做的蛋糕就一定过敏起疹子，这样的蛋糕，你可以想像有多少鸡蛋的成份在里面了，所以，一般外面卖的面包、蛋糕，我一般都不会买给小宝吃的，基本上小宝出生以后，大部分的蛋糕都是我自己做出来的，自已做的蛋糕，保证没有任何的添加剂，就只有最简单的鸡蛋、牛奶、糖、油和面粉来做成，这样的蛋糕出来的是最自然的鸡蛋的香味，这样的品质绝对是外面任何一家蛋糕店都无法相比的。
儿子六岁多了，正是长高度的时候，适当的为他添加点钙，对他的生长是很有好处的，所以，我喜欢做奶酪蛋糕给他，给妈咪（老人家也要补钙）吃哦！
材料：奶油奶酪200克，黄油10克，蛋黄57克，蛋白95克（约三个蛋）
砂糖50克，玉米淀粉11克，牛奶150克。
做法：1、室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用。
2、牛奶放入锅中煮沸，稍放凉。
3、蛋黄加10克糖搅打均匀。
4、加入煮沸后稍凉的牛奶，快速搅拌均匀。
5、将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀。
6、筛入玉米淀粉小火稍加热，快速搅拌均匀，至蛋黄糊粘稠状后离火备用。
7、蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）。
8、蛋白分二次加40克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
9、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
10、入模。
11、烤箱预热170度，最下层，活底模放到烤盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤。烤15分钟后降到160度，烤40分钟，
12、烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，我的烤箱上火很猛，所以蛋糕出炉后又是习惯性裂开，不知道什么时候有机会换一台新的烤箱，看着人家的都不开口的，好美！原方的奶酪量更大，但我不喜欢这么重品味的奶酪，所以油量、糖量和奶酪量我按我家口味加以调整了，而烤制的时间原方160度烤20分钟，我的烤箱这个时间会底很湿，所以我的时间是调整过的，请每个人根据自家烤箱的脾气来加以调整时间和温度哈！
放凉后冷藏一晚后再食用口感最佳。
