东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称,是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。
材料:绿豆拉皮,胡萝卜,黄瓜。
调料:蒜末,芝麻酱,香油,生抽,醋,白糖,鸡精,盐,辣椒油。
做法:1,拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用。
2,芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐和蒜末调味。
3,将拉皮等其他配菜摆好盘。
4,淋上麻酱调料。
5,再淋入辣椒油拌匀即可。
小贴士:拉皮用温水浸泡,沸水煮透,过凉水备用。