奶黄包

      

        孩子很喜欢吃奶黄包，那浓浓的奶香和鲜艳的颜色，我一直以为是兑了香精和色素呢..表怪我没文化啊，是现在的人太聪明了，只有想不到的，没有做不出的，，我于是像条件反射，对于美好的事物尤其是吃的不由自主地要浮想联翩啦~~

       不过呢，有一天在美食天地无意中搜索到奶黄包，看见好多亲手制作的过程，原来都是真材实料，很有营养呢。在经过一番准备工作之后，开始了我的奶黄包制作，..做了一次没过瘾、第二天总结经验又做了一次....

     

 

      包子皮原料：面粉600克、酵母5克

      奶黄馅料：黄油45克、白糖90克、鸡蛋3只、奶粉40克、吉士粉20克、小麦澄粉60克、水140克

      第一步、先把酵母掺入活好面，制作奶黄馅的时候面自然发酵，面发起后，再揉回去重新醒发，这样面团会更加光滑（这个简单的 忘了拍照啦）

    下面制作奶黄馅：

      等不及黄油完全软化，就用筷子野蛮地捣碎了

         分3次加入白糖搅拌均匀，直至黄油和白糖完全融合在一起，并且随时可以分离

        分3次加入鸡蛋液，搅拌均匀

       加入过筛的奶粉、吉士粉、小麦澄粉（粉料先在一起拌匀跟容易过筛）、再加入水，使劲拌匀 

        燃气开小火，奶黄馅连盆一起放入盛有凉水的锅内隔水煮，一边煮一边用筷子搅啊，尤其是水热了以后，不要停止

下面的已经熟了，筷子使劲从盆底下开始不停的搅动

       煮好的奶黄馅，拌开后，放入凉水中冷却，

      冷却后的奶黄馅，搓成一个个的小球（这是第二次包的，澄粉放多了实际放了70克，所以在原料上写的是50克应该是可以的了）

        放入包子皮内（馅硬一点对我这个外行包起来容易，包子外形也美观一些，但是口感不太好）

包子包好，头朝下放（从小到大就是学不会包包子）

       包好的包子，由于面醒的时间长，我又回揉了好几次，所以面团还是很光滑地..

      上笼放入冷水锅内，大火蒸15分钟

      蒸好啦~~隔着锅盖看很美

       看了别人的经验，关火后又过会才开盖的呀，怎么还是回缩了呢

      这锅更难看这是为什么呢？为什么？

多余的面蒸了馒头，这一锅还不错吧

      馅有点干啦，

       再来张前一天包的。虽然还有不足，但是对自己的劳动成果还是比较满意地

 

小贴士：

    连着包了两天奶黄包，所以有了一点心得

    1、粉料倒入蛋糊后一定要使劲搅拌，那些粉粉很容易结成小球漂在奶花里，不小心是看不出来的。

    2、总结了2次的经验，制作奶黄馅时，还是稍微软一点点好，第一天做的不能搓成球，用勺挖出来的，口感软软的好像超市买的一样，第二次的粉放多了吃到嘴里干干的。

    3、先把面活好，在醒面的时候做奶黄馅。最近天气热，我的馅还没做好，面已经发的很大了，就回揉了好几遍，所以这次的面醒的还是很好的。

    4、是我自己的困惑，为什么包子蒸好的时候非常漂亮，过会就回缩了呢？希望很快能找到答案，下次完美些。