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【春天的故事】紫薯蛋卷

香炸鸡蛋 2012-05-01 14:05:53
       
        
        紫薯除了蒸、烤能吃到它原有的香味外,煮成稀饭食用能开胃、促进消化;用调理机打成浓稠状,能加强肠胃功能、使排泄顺畅......吃法多样、健康!今天就利用紫薯来制作一款不是春卷的春卷。没有春卷皮,改用更营养的鸡蛋皮来充当春卷皮,虽然没有炸春卷的酥脆,但胜在少了油烟的熏烤,且营养更胜一筹。
    制作材料:紫薯500克,鸡蛋2个,淡奶油60毫升,盐1/4小勺,白糖1大勺。(紫薯有点多,剩余的薯泥可以单独食用,或冷冻起来,下次继续食用)
    制作步骤:
    1、将紫薯洗净去皮,切片后入锅蒸制15分钟左右至熟;
    2、取出蒸熟的紫薯,晾凉后用勺子压制成泥;
    3、薯泥中加入奶油等材料,搅拌均匀;
 
   
    4、鸡蛋打散,加入适量水淀粉,调成均匀的蛋浆;
    5、饼铛预热后,用小负勺盛蛋液,摊成圆形鸡蛋饼;
    6、待蛋液将凝固时,在蛋饼的一侧放上适量紫薯泥;
    7、蛋饼折边,将紫薯泥包入蛋饼中,制成春卷形状;
 
 
    8、利用此方法继续制作剩余的春卷,至蛋液用完;
    9、制作剩余春卷时,可将已包制成功的春卷摆放在饼铛周围,继续煎至蛋饼皮稍脆。
 
 
 
    两个蛋液可以制作10个春卷,用此种方法制作的春卷最好是现做现吃,不要久放,因为春卷本身不是油炸的,不够酥脆,放置过久影响口感。剩余的紫薯泥可以淋上酸奶等酱汁食用,一样美味。
 
 
 
 
 
 
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