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蒸馒头

小越学美食 2012-05-01 17:19:37
                                          蒸馒头
女儿总喜欢吃馒头时先剥着吃皮,还说最外面的一层最好吃.我倒是喜欢吃里头的,正好取长补短
原料:面粉300克,白砂糖15克,温水130克(根据面粉的吸水量调整),干酵母3克
我的做法:
1.准备原料
2.酵母溶于温水中,用筷子搅匀静置几分钟
3.把白砂糖倒入面粉中拌匀,再一点点的加酵母水,边用筷子搅面粉
4.直到拌成雪花状,盆中没有干面时为止(酵母水不够可以再加少量温水)
5.在面盆中用手揉成光滑的面团,放温水锅中盖严实发酵
6.发至两三倍大小取出
7.看下面发的很好
8.排气,分成大小均等的六份,揉圆,多揉一会,据说这里多揉直接决定馒头的嚼劲
9.直接放篦子上,锅中预先放好水,盖好锅盖再醒二十分钟,开火水开后蒸十分钟,不要急着打开锅盖焖二分钟,再取馒头最好.
 
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