幸福美食：野菜飘香的苦菜腊味煎蛋饼

说起来大自然带给我们的美味还真是不少，在春天里还真不能不提的一道野菜那就是苦苦的苦菜。要了解苦菜首先要知道苦菜的功效与作用：苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。

补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

苦菜的苦味一般人都不太喜欢，为了减低它的苦味，今天我做的这道菜品选择加入腊肉，因为只有肉才能减低苦味。与猪肉相宜的合理搭配，功效加倍! 苦菜与猪肉炒食，有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症。苦菜与猪肝同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

进入今日美食食材：主料：苦菜150克、鸡蛋4枚、腊肉150克

配料：香葱末50克

调料：盐适量、花生油50克

制作方法：1、先把苦菜摘洗干净，切成碎末。

2、香葱切成葱末、腊肉切成细丝。

3、把以上所有料加入盆中，鸡蛋打散加入搅拌均匀。

4、锅烧热，加入花生油，再把搅拌好的鸡蛋液加入盐，倒入锅中煎至。

5、把蛋饼两面煎至金黄出锅装盘即可。