椰蓉花形面包
方子是参考君之的,稍做了改动,我加了一倍的量,做了八个.
配料:
面团:高粉280克,水130克,干酵母7.5ml,细砂糖50克,奶粉15克,全蛋40克,黄油30克(因为这个黄油是含盐的,我再没加盐)
椰蓉馅:椰蓉60克,黄油30克,鸡蛋20克,细砂糖25克
表面装饰:全蛋液适量(我用了一只鹌鹑蛋
）
烘烤：中层，上下火，180度，15分钟
我的做法：
1。准备面团所需原料，按手工揉面法，揉至光滑，并放热水锅中盖保鲜膜发酵至2到3倍大小。
2。准备椰蓉馅料（椰蓉是图上的两倍）。
3。拌好椰蓉馅，用筷子多拌一会，尽量搅匀黄油。
4。把发好的面团排出空气，分成八份，揉成小圆团，静置十五分钟。
5。把椰蓉馅也分成八份，揉圆备用。
6。取一面团按扁，放一团椰蓉馅。
7。把椰蓉馅包好收口翻过来，用手按扁平，用刀在扁平的面团上切十二小刀，将每一个切口处的小三角竖起来，如图所示。
8。依次做好其余面团，放入铺好油纸的烤盘中。
9。把烤盘放烤箱进行 二次发酵一小时左右（我第一盘只放了五个，其余的放在垫子上盖上面盆发酵的）。
10。发好后取出烤盘，预热烤箱，在发好的面团上刷好全蛋液。
11。放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，十五分钟，表面金黄即可。
12。烤时满屋飘着椰香味，样子有点丑啊！
