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椰蓉花形面包

小越学美食 2012-05-02 09:42:18
                                  椰蓉花形面包
方子是参考君之的,稍做了改动,我加了一倍的量,做了八个.
配料:
面团:高粉280克,水130克,干酵母7.5ml,细砂糖50克,奶粉15克,全蛋40克,黄油30克(因为这个黄油是含盐的,我再没加盐)
椰蓉馅:椰蓉60克,黄油30克,鸡蛋20克,细砂糖25克
表面装饰:全蛋液适量(我用了一只鹌鹑蛋
烘烤:中层,上下火,180度,15分钟
我的做法:
1。准备面团所需原料,按手工揉面法,揉至光滑,并放热水锅中盖保鲜膜发酵至2到3倍大小。
2。准备椰蓉馅料(椰蓉是图上的两倍)
3。拌好椰蓉馅,用筷子多拌一会,尽量搅匀黄油
4。把发好的面团排出空气,分成八份,揉成小圆团,静置十五分钟。
5。把椰蓉馅也分成八份,揉圆备用。
6。取一面团按扁,放一团椰蓉馅。
7。把椰蓉馅包好收口翻过来,用手按扁平,用刀在扁平的面团上切十二小刀,将每一个切口处的小三角竖起来,如图所示。
8。依次做好其余面团,放入铺好油纸的烤盘中。
9。把烤盘放烤箱进行 二次发酵一小时左右(我第一盘只放了五个,其余的放在垫子上盖上面盆发酵的)。
10。发好后取出烤盘,预热烤箱,在发好的面团上刷好全蛋液。
11。放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,十五分钟,表面金黄即可。
12。烤时满屋飘着椰香味,样子有点丑啊!
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