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紫苏豆腐煮鱼

jeany
2012/5/2 14:59

     小时候,每当妈妈煮鱼、炒田螺、焖黄鳝的时候,总少不了放一些紫苏,那香味至今难以忘怀。在紫苏生长的季节,菜地周围到处都是,妈妈每次采摘下来晒干留着紫苏凋谢的季节用,紫苏也可以和豆角、茄子皮等一起晒干做坛子菜吃,那味道不是一般的香啊。

 

原料:草鱼半边、油豆腐、紫苏、生姜、大蒜

调料:食用油、盐、生抽、黄酒、胡椒粉

 

1、  所有材料准备好。鱼块清洗干净,将鱼切成块,加盐,胡椒粉,黄酒,腌制10分钟;紫苏洗净待用;蒜剥皮,生姜切片备用。

 

 

2、  炒锅加热,倒入适量食用油,放入大蒜、姜片,再将腌制好的鱼块放入锅中煎,中火慢煎,煎到金黄色即可。

  

3、  将油豆腐放入锅中稍微煸炒一下,然后沿着锅边淋入开水淹没锅中食材,盖上锅盖小火煮十分钟。

 

 

 

4、  揭开锅盖,放适量盐、剁椒(可不放)、生抽,火调大,撒入紫苏叶拌匀,关火装盘。

 

 

 

 

 

 

 

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