薄荷炒田螺肉一直是儿子最爱吃的一道菜,田螺肉香辣中带脆,很有嚼劲,掺杂着薄荷的清香和苤菜根独有的味道。田螺肉的制取也很简单,把买来的田螺放水里煮熟,用牙签就可以把田螺肉掏出来。忙着上班嫌麻烦我总是买农民已经掏出来的田螺肉。
材料:田螺肉300克
辅料:苤菜根、薄荷、干辣椒、蒜、姜
调料:生抽、味精、盐
制作过程:1、材料洗净,姜、蒜切碎,辣椒切段,苤菜根切段。
2、炒锅放油,油温热后小火把辣椒段炒香。
3、辣椒段炒香后下切碎的姜蒜末煸炒。
4、姜、蒜炒出香味后改中火下洗净的田螺肉加盐翻炒至熟,可以多炒一会(两分钟左右)。
5、田螺肉炒熟后下苤菜根炒。
6、最后放入薄荷翻炒,放生抽、味精调味即成。
苤菜根是苤菜的根。苤菜,又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗,叶、茎、花、根均可食用,味似韭菜。苤菜比韭菜肥嫩鲜香,根比韭菜粗壮,腌咸鲜香脆嫩,酸甜适口,胜过韭菜根。(资料来源于百度)如果没有苤菜根,用芹菜和薄荷炒出来也很美味。