辣椒大蒜炒油渣

 昨天去逛超市，看到肉当有块很好的肥肉，和营业员磨了半天，以8元一斤的价格拿下来了，主要是为了回去榨油，三斤肥肉炸了一小锅油，又可以省一笔了，总比外面吃地沟油好。剩下的油渣放青椒吵着吃，真香！但千万不能常吃，全是脂肪啊，吃这一次，要禁肉三天了，呵呵。

原料：肥肉三斤、青椒7-8个、青蒜两根

调料：油就不用再放了，盐、酱油、鸡精

1、肥肉洗净切块放入锅中，慢慢熬出油，炼出猪油后剩下的就是油渣了，油渣乘热撒少许盐备用。

2、青椒切圈，青蒜切小段。

3、炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒， 再倒入油渣迅速翻炒，最后倒入青蒜，洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可。这青椒对我们来说不辣，就中途再加了些许剁辣椒。