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【春天的故事】青笋两吃

辽南蟹
2012/5/2 17:38
  菜市场上,看着一车车的新鲜青笋,菜农一边削去老叶,一边叫买,很是喜欢!三块钱卖两个笋,叶子嫩嫩的,看着真好!
  中午一个【鸡肉笋丁】
 
  晚上一个【笋叶豆腐】

吃得美美的!
  青笋是这个季节的应季菜,最好吃的时间也很短,也就是五一前吃刚好.这两天都有点老了.
  对了,莴笋的品种不同,数这种青色的最好吃,我常常叫青笋!
【鸡肉笋丁】
材料:鸡大腿一个,青笋一根,豆腐一块(提前蒸过的)
调料:盐,糖,生抽,料酒,小葱,大蒜,姜块
做法:
1、材料图
2、鸡腿去骨
3、豆腐青笋切块,葱姜蒜切碎
4、炒锅倒油只用一点点儿,如果是不粘锅,可以不用油

5、温油放入鸡腿,中火慢煎

6、7、一面煎焦后翻面

8、煎后切成一口大小的块

 

9、原锅下入部分葱姜蒜,炒香

10、下豆腐和笋丁炒

11、下入鸡块,根据菜的多少,加适量生抽

12、加适量料酒

 

13、调整味道,放适量盐,

14、加一点儿热水

15、调入适量的糖

16、加盖焖炖几分钟,开锅加放剩下的葱姜蒜,出锅。

 

 

 【笋叶豆腐】

材料:笋叶,豆腐,炒香黑芝麻,

调料:蚝油,生抽,盐,小葱

做法:

1、材料图

2、豆腐切块,笋叶切碎

3、4、小盘中倒一大匙蚝油,一大匙生抽备用

 

5、炒锅倒油烧热

6、7、下笋叶炒软

8、下豆腐块拌均匀

 

9、10、拌炒后加入调好的生抽蚝油汁,可以再调一点儿盐,喜食淡味儿可以不调。

11、倒入芝麻拌均匀

12、关火,剪入香葱(忘记提前切了,随手拿剪刀了,呵呵)

 

出锅了——

一个青笋两个吃法,个个都好吃!

小贴士:

1、鸡肉煎香后可以出油,减少菜的油脂,口感也更好。

2、笋叶跟蚝油很搭,加了芝麻更好吃。

3、豆腐提前蒸这的,一方面可以让豆腐质地瓷实,另一方面也可以减少烹饪时间,保证笋叶的脆口感觉。

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