5、温油放入鸡腿,中火慢煎
6、7、一面煎焦后翻面
8、煎后切成一口大小的块
9、原锅下入部分葱姜蒜,炒香
10、下豆腐和笋丁炒
11、下入鸡块,根据菜的多少,加适量生抽
12、加适量料酒
13、调整味道,放适量盐,
14、加一点儿热水
15、调入适量的糖
16、加盖焖炖几分钟,开锅加放剩下的葱姜蒜,出锅。
【笋叶豆腐】
材料:笋叶,豆腐,炒香黑芝麻,
调料:蚝油,生抽,盐,小葱
做法:
1、材料图
2、豆腐切块,笋叶切碎
3、4、小盘中倒一大匙蚝油,一大匙生抽备用
5、炒锅倒油烧热
6、7、下笋叶炒软
8、下豆腐块拌均匀
9、10、拌炒后加入调好的生抽蚝油汁,可以再调一点儿盐,喜食淡味儿可以不调。
11、倒入芝麻拌均匀
12、关火,剪入香葱(忘记提前切了,随手拿剪刀了,呵呵)
出锅了——
一个青笋两个吃法,个个都好吃!
小贴士:
1、鸡肉煎香后可以出油,减少菜的油脂,口感也更好。
2、笋叶跟蚝油很搭,加了芝麻更好吃。
3、豆腐提前蒸这的,一方面可以让豆腐质地瓷实,另一方面也可以减少烹饪时间,保证笋叶的脆口感觉。