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【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼

苽苽 2012-05-03 10:33:39
                      

 
 
                       

 

             

            这是在超市买的鱼,价格在18.5元/斤,我买了两条。买这鱼是觉得名字好特别,也没有吃过,就买来尝尝鲜。我在网上搜索“白果鱼”却找不到这鱼的图片,或许这是在上海的叫法吧。有哪位同学知道这鱼的名字,请告知一下,谢谢! 这鱼的口感和大黄鱼差不了多,很好吃!
                      

 

                                                            酱香白果鱼

      材料:鱼2条,香葱,蒜,姜片

      调料:香醋半勺 ,料酒2勺 ,酱油半勺 鸡精少许 ,黄酱1勺,盐少许,白胡椒粉,白糖半小勺,面粉

 准备工序:1.准备好材料。(可以将此鱼换成其他鱼来做,步骤是一样的)

           2.切好葱花,姜丝,蒜瓣。

           3.将鱼去鳞去肠宰杀好后,用少许料酒和盐腌渍5分钟。

           4.腌渍好后,擦干水分,均匀地拍上面粉。(家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步)

                         
                         
 
      制作步骤:
             5.油烧至7成热的时候,把鱼放入煎。
 
             6.煎成鱼身表面稍稍有点变黄,即可捞出控油。
 
             7.留余油,爆香姜蒜。
 
             8.再把煎好的鱼放入,中小火,再煎2分钟。
 
             9.调入适量清水,加入香醋半勺,料酒1勺,酱油半勺,白糖半小勺,黄酱1勺,盐适量。(因为鱼腌渍过了,所以盐放的有点少)
 
            10.不用盖上锅盖,直接将汤汁烧开后,转中小火,用铲子不停地将汤汁浇在鱼身,烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。

                         
                         
                         
 
 
             
         调料的量是根据两条鱼的大小放的,大家做鱼的时候可根据自己家的口味增减。

                  

 
 
                  

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