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美食美味之-----缩小版红烧狮子头

lxritxgt 2012-05-03 11:00:57
 一直想试试红烧狮子头,觉得个头太大的,吃着有点腻,想着试做缩小版的,那样吃起来不会那么腻!也比大好熟!果宝贝超爱吃!呵呵!看来以后要多做几次了!
         红烧狮子头
材料:
 猪肉泥(狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,怕油腻的话,可以用瘦肉和肥肉比为2:1的分量来搭配,肉馅是我自己剁的,比较干净)、荸荠、鸡蛋1个     盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、五香粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙 
做法:
1,将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅。
 2,荸荠,洗净,切成末备用
 3,把剁好的猪肉泥、打入鸡蛋,加入荸荠末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,  充分搅拌均匀,搅拌上劲。
4,然后用手捏握出丸子,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。

肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。

5,将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,起锅就OK了哦!

 

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