春天大地复苏，嫩嫩的青草，蔚蓝的天空，周末即使呆在家做做家常菜，和心爱的人一起分享美食，也能让人心情愉悦，快乐的周末和大家分享这道菜“咖喱牛肉”，绝对让人吃了心情舒畅，开心一整天，呵呵~~~
咖喱牛腩，泰国菜里最人气的一道菜，美味在于，有嚼劲的牛腩配合咖喱酱汁，微微的辛辣味，让人久久回味。正宗的咖喱最好使用泰国的，印度的咖喱酱比较辛辣，又有些许苦涩的味道，泰国的咖喱酱口味浓郁、厚重，微微的辛辣味，恰到好处！！平时我们常见的是黄咖喱，其实还有红咖喱和绿咖喱，口感完全不同，红咖喱味道比较辣，有点象桂林版的辣椒酱，但味道更厚重，更香，却没有辣椒酱辛辣，绿咖喱却不是大众口味，味道辣而涩。其实这道菜如果换做用泰国的红咖喱，味道也是一级的帮哦，大家可以试试~~~
【原料】牛腩500克、大型土豆一个（小型土豆2个）
【配料】
泰国咖喱、洋葱适量、蒜3瓣、姜两片、米椒1个、八角1个、葱1根
【调料】
盐、白糖、酱油
【步骤】1、原来图；
2、土豆切小块，用淡盐水浸泡；牛腩切麻将大块，飞水备用；洋葱切片，与牛腩大小差不多； 米椒切段、大蒜拍碎、葱打结；
3、锅里放少许油，油热后小火，放入姜片、蒜瓣、米椒段、洋葱片、八角炒香；
4、调料炒香后放入咖喱翻炒片刻，香味溢出时加入牛腩；
5、牛腩均匀上色后倒入没过牛腩的开水、放入葱结，调入适量的盐、白糖、酱油；大火煮开，水开后中火煮10分钟，倒入高压锅压40分钟煮熟(或中小火煮约1个半小时)；
6、煮好的牛腩重新倒入锅中，加入土豆继续煮至土豆变软即可出锅。
磨叽两句：
1、牛腩要先飞水，煮出血水，才不影响口感；
2、土豆用淡盐水浸泡，除多余的淀粉；
3、咖喱本身有咸味，不用牌子的咖喱咸味还不用，调味时一定要注意，不要一次性加太多的盐和酱油；如果不小心加多了，可以多放些土豆，可以冲淡咸味；
4、个人比较喜欢把牛腩放入高压锅煮，又方便又省事、省时，如果用灶煮，一定要多加些水，因为煮的时间较长，如果是用高压锅就用没过牛腩的水即可。
