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咖喱牛腩——美味得让人停不了~~~

美滋没味私房菜 2012-05-03 11:37:28

春天大地复苏,嫩嫩的青草,蔚蓝的天空,周末即使呆在家做做家常菜,和心爱的人一起分享美食,也能让人心情愉悦,快乐的周末和大家分享这道菜“咖喱牛肉”,绝对让人吃了心情舒畅,开心一整天,呵呵~~~
咖喱牛腩,泰国菜里最人气的一道菜,美味在于,有嚼劲的牛腩配合咖喱酱汁,微微的辛辣味,让人久久回味。正宗的咖喱最好使用泰国的,印度的咖喱酱比较辛辣,又有些许苦涩的味道,泰国的咖喱酱口味浓郁、厚重,微微的辛辣味,恰到好处!!平时我们常见的是黄咖喱,其实还有红咖喱和绿咖喱,口感完全不同,红咖喱味道比较辣,有点象桂林版的辣椒酱,但味道更厚重,更香,却没有辣椒酱辛辣,绿咖喱却不是大众口味,味道辣而涩。其实这道菜如果换做用泰国的红咖喱,味道也是一级的帮哦,大家可以试试~~~


【原料】
牛腩500克、大型土豆一个(小型土豆2个)
【配料】
泰国咖喱、洋葱适量、蒜3瓣、姜两片、米椒1个、八角1个、葱1根
【调料】
盐、白糖、酱油

【步骤】
1、原来图;
2、土豆切小块,用淡盐水浸泡;牛腩切麻将大块,飞水备用;洋葱切片,与牛腩大小差不多;       米椒切段、大蒜拍碎、葱打结;
3、锅里放少许油,油热后小火,放入姜片、蒜瓣、米椒段、洋葱片、八角炒香;
4、调料炒香后放入咖喱翻炒片刻,香味溢出时加入牛腩;


5、牛腩均匀上色后倒入没过牛腩的开水、放入葱结,调入适量的盐、白糖、酱油;大火煮开,水开后中火煮10分钟,倒入高压锅压40分钟煮熟(或中小火煮约1个半小时);
6、煮好的牛腩重新倒入锅中,加入土豆继续煮至土豆变软即可出锅。


磨叽两句:
1、牛腩要先飞水,煮出血水,才不影响口感;
2、土豆用淡盐水浸泡,除多余的淀粉;
3、咖喱本身有咸味,不用牌子的咖喱咸味还不用,调味时一定要注意,不要一次性加太多的盐和酱油;如果不小心加多了,可以多放些土豆,可以冲淡咸味;
4、个人比较喜欢把牛腩放入高压锅煮,又方便又省事、省时,如果用灶煮,一定要多加些水,因为煮的时间较长,如果是用高压锅就用没过牛腩的水即可。
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