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【春天的故事】中种柚子茶吐司

NICE2meetU 2012-05-03 13:54:54

  又一位朋友的生日,做了这只柚子茶吐司送给他,一起感受春天的清新。









中种面团原料:
高粉167克、酵母粉3克、柚子茶43克、奶粉16克、蛋白42克、水35克
主面团原料:
高粉72克、酵母粉1克、柚子茶19克、蛋白16克、水22克



步骤:
1、将中种面团的液体材料放入面包机中垫底;
2、将粉类材料铺在上层;
3、揉成团后装入保鲜袋,放进冰箱过夜(无须出筋);
4、将主面团的液体材料放入面包机中垫底;
5、将粉类材料铺在中层;
6、将中种面团揪成小团铺在上层;
7、揉至扩展阶段,加入黄油继续揉匀;
8、揉成均匀光滑的面团后取出;
9、分成等量的两份;
10、将面团擀成牛舌形;
11、将两边向中间折;
12、卷起;
13、将整理好的面团放入吐司模中;
14、发酵至八分满;
15、180℃,40分钟,完成。







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