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粉丝蒜蓉蒸青口

2011粤客美食 2012-05-03 15:24:06

今天下班早些,去买菜时看到有青口,而且挺鲜活的还打特价呢,于是买了一斤多。回到家里先把它放水里再加些盐泡上放一边,开始淘米煲饭,洗其它菜及其配料,再泡上粉丝才清洗青口。这是一道简单易做的快手菜,其实很多海鲜菜都要求简单快手才更鲜美的,做老了过火就不好吃了!这菜没有特意装弄有些丑!请大家忽略哈。主要家人都说好吃,老公说龙口粉丝放少了点,多点就更好!相信很多朋友都爱吃的!我这里用了生蒸法,烫开口再蒸我总觉得只是造形好看些,但没那么鲜甜,生蒸只要蒸的时间长些就好,加上紫苏、蒜子就会更安全了。

 

原材料:鲜活青口600克、龙口粉丝1小扎

调味料:油、盐适量、姜、蒜蓉30克、紫苏3克、泡椒小许、生抽5克、(盐油随各人口味调)

做法:

1、姜、蒜、紫苏、泡椒切粒,加入油、盐拌匀。

2、青口养净,加盐用干净钢丝球擦洗净(一定要细心清洗喔)。

3、龙口粉丝用清水浸泡软,切2寸段待用。

4、洗净的青口用小刀打开(有点难开,小心刀伤到手喔),也可用开水烫开

5、青口装盘铺上粉丝,再淋上蒜蓉及汁,淋些花生油在上面。

6、起锅加入大半碗水烧开,放入青口大火蒸16分钟(注:如是开水烫开的蒸10左右分钟即可)。

7、出锅前淋小许生抽再蒸1分钟,把蒸盘里的汁倒出用小碗装起再淋在粉丝青口上即可。

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