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【低卡系列10】细腻型粗粮粉芒果吐司2

树袋熊 2012-05-03 16:25:31

2012.04.21

【低卡系列10】细腻型粗粮粉芒果吐司2

原料:面包粉500克,过筛后较细的粗粮粉100克、可可粉6克、奶粉40克、盐5克、酵母8克、蜂蜜50克、鸡蛋1+水共330克、切碎的芒果干150

做法:

1.       除芒果干外的所有原料厨师机揉成光滑有弹性的面团,手工揉入切碎的芒果干。

2.       温暖湿润处进行基础发酵。

3.       排气分割成4份。

4.       滚圆入吐司盒中进行二次发酵。

5.       二发结束,入烤箱。

6.       烤箱180度预热,烤45分钟,表面上色后关闭上发热管或加盖锡纸。

小贴士:

1.       这次的粗粮粉过筛后取细腻的粉状,组织比上次没有过筛的要蓬松点,不过还是不够高大,下次再改进一下。

2.       烤箱只用下发热管加热会比上下管发热的实际温度高,所以只用下发热管加热时要调整烤箱温度,最好是买个烤箱温度计实时监控烤温。

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