美式重乳酪，在几个方子之间纠结了好一阵子，最终还是决定把孟老师的方子减半来用。不过饼底就自由发挥了。其实并不想要饼底的，只不过有人做奶油面包失败了。我提议烤成饼干吃，显然不被接受。眼瞅着不那么松软的面包就要被扔进垃圾桶，突然一道灵光闪过，我把它们照单全收，扔进冰箱冻了起来。做什么捏？芝士蛋糕的饼底。出人意料，是吗？这道面包里面没有加一滴水，烤的时候滋滋冒油，我说烤成饼干不是没有理由的。
原料：
饼底：失败的奶油面包一个（预计用两个的，后来发现一个足够了）
蛋糕体：奶油奶酪200克，白砂糖30克（减半后去掉零头），鸡蛋1个，酸奶油65克，低筋粉5克，柠檬皮屑半个，柠檬汁1大勺，香草粉1/2小勺
做饼底：
将奶油面包从冰箱中取出，微波炉化冻后，揉捏成碎末，铺在6寸活底圆模中，压实
做蛋糕体：
将室温软化后的奶油奶酪和白砂糖倒入大碗，放在热水中，用打蛋器打至顺滑无颗粒，加入鸡蛋
搅打均匀后，加入酸奶油和低筋粉，继续搅打均匀
加入柠檬皮屑，柠檬汁和香草粉，用橡皮刮刀拌匀，
倒入铺好饼底的圆模，轻轻墩出大泡，放入烤盘，并在烤盘中倒入半杯水，放入预热180度的烤箱，烤约20分钟后，转170度，继续烤40分钟后出炉。不过在分量减半后，应该调整用火的，而我没有。所以，170度的时候，我只烤了大约30分钟，发现颜色已经很深了，就不再烤了。
出炉降温15分钟后，用小刀沿圆模周围划一圈，脱模，继续放至完全降温后，入冰箱冷藏过夜
第二天取出
切块，吃。。。
虽然我一向比较喜欢浓重的焙烤色，但却也不能不承认，孟老师的原版看起来更柔和耐看。
关于我的面包饼底，我觉得也还是不错，只是，下次再做重乳酪还是取消吧。我不喜欢配饼底的重乳酪。
