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少油简易版水煮鱼

爱跳舞的老太
2012/5/3 19:54
少油简易版水煮鱼
俺一家都非常喜欢吃水煮鱼,但是往往因为那太辣,太油而不敢吃。
今天儿子提出来要吃水煮鱼,本着健康第一的原因,我就做了这一款少油微辣,简单版的水煮鱼。
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原料:青鱼中段、黄豆芽、生菜叶、
调料;油.盐.料酒.鲜抽.葱.姜.蒜.辣椒.辣椒酱.花椒.豆瓣酱.淀粉.鸡蛋.鸡精.胡椒粉。
做法;
1.把鱼去杂质洗净,去皮去大骨片成薄片,用料酒.蛋清.淀粉搅拌好。皮与骨头同样处理好。
2.黄豆芽洗净,放清水,加适量盐煮8分钟。
3.把黄豆芽捞入大盆。
4.再放入洗净的生菜叶待用。
5.锅里油热,放下姜,蒜,辣椒,辣椒酱,花椒.
6.煸炒出香味。
 
7.放鱼皮,鱼骨头煸炒至转色.
8.加适量清水,加料酒,豆瓣酱,煮开10分钟.
9.放入鱼片.
10.用筷子快速滑开,煮开2分钟,加盐,鲜抽,胡椒粉,鸡精。
11.倒入盛黄豆芽的大盆,撒上葱花.
12.浇上热油即可。
 
 

1.辣椒的用量根据自己喜欢的放。
2.油尽量的少,但是太少也不好吃.

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