近日似乎到了春天的尾巴，天气很暖和，我也更加忙碌了。昨天妈妈来看我，给我捧来一大盆炖好的鱼（因为我最爱吃鱼），她怕耽误我，没留片刻，放下鱼就走了，我当时没多想什么，也没做挽留，毕竟还有太多事要忙。到了晚上休息下来，想到妈妈大老远的就为了给我带一盆的鱼，她又没有多坐一会儿，我心里酸酸的
，突然好想妈妈、、、
这片日志存在电脑里好久了，现在咱们“美食天下”正在进行《春天的故事》的活动，正好前阵子为了春游做了很多适合外带的吃的，所以这几天上传的都是DIY的春游美食。但是今天我将这篇“东北鸡蛋酱”的日志从电脑里翻出来，用它来参加“春天的故事”的活动，因为这个酱是妈妈的杀手锏，只要是吃过的人，都赞不绝口，而且还要带走一些，说要回去抹馒头或者用菜蘸着吃。
我们东北人都爱吃鸡蛋酱，尤其是春天的这个时候，天气不冷也不闷，一家人把小饭桌抬到院里，拿着大葱蘸着鸡蛋酱，就着一碗大米饭——那真叫一个爽，这就是俺们东北人最爱的浓浓的东北味儿啊！
这个酱是我稍大了一些，妈妈教我的，虽然做法看似非常简单，但是一样的食材，一样的调味料，不一样的人做出来就是不一样的味道，我做的这个酱，老公也觉得非常好吃，因为我从小在妈妈做饭时，在她旁边耳濡目染，她的一些用料与手法的习惯如今都成为我做饭的习惯了，难怪老公总说：“你跟你妈，真像！”（在我们吵架时，哈哈
）
原料：自家做的黄豆酱，青椒，鸡蛋，葱花。
做法：
1 准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2 青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3 鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4 葱花切好，要用葱白。
5 先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6 盛出备用。
7 锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9 青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10放入鸡蛋。
11炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
