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轻乳酪蛋糕

才下眉头~~ 2012-05-04 11:25:37

材料:奶油奶酪100克,酸奶50克,低粉15克,玉米淀粉10克,黄油25克,白糖40克,蛋黄三个,蛋白三个,白醋几滴.

做法:

1,  奶油奶酪和酸奶还有黄油放入盆中,隔热水搅打成光滑的奶酪糊,

2,  三个蛋黄分三次加入到奶酪糊中,每加一个要搅拌均匀,

3,  低粉和玉米淀粉过筛,加入到奶酪糊中,拌匀,

4,  三个蛋白加入白糖和白醋,用打蛋器打至湿性发泡,

5,  舀三分之一蛋白到蛋黄奶酪糊中,切拌均匀,再倒回蛋白中,继续切拌均匀,

6,  拌好的面糊倒入六寸模具中,摔几下震出大气泡,

7,  烤箱预热160,烤箱最底层放烤盘,盘中注入热水,烤网放倒数第二层,模具放在烤网上,30分钟后车145度再35分钟。

8,  凉后脱模,冰箱冷藏几小时后食用最佳。

注:我不喜欢那种湿湿口感的蛋糕,所以在最后十分钟,把水浴的烤盘撤出来了。

 

看看底部不那么湿润吧?
 

切两块吃。
 

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