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手指饼干

grace的柔软时光 2012-05-04 13:29:55
     一直都没有动手做过手指饼干,虽然这款饼干无油无奶容易操作。这次为了做提拉米苏,不得不动手做啦!一做才发现,原来并不繁琐,而且有小时候吃的鸡蛋饼干的味道!!那个回味哟!手指饼干

         上一次做的手指饼干可能是消泡了,所以没有膨胀起来,这次有经验了,膨胀的不错!信心大增!这次做的量刚好够一个6寸心形和2个杯子提拉米苏。

 

准备材料:

蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖35g(蛋白用),细砂糖20g(蛋黄用),低筋面粉70g,香草精一小撮

步骤从左到右,从上到下:

1.准备材料

2.蛋白打到发泡后加入细砂糖打至干性泡发

3.蛋白打发到可以来出力气的小勾就可以了

4.蛋黄加入白糖和香草精,用打蛋器打发

5.蛋黄打发到变得浓稠,颜色变浅,体积膨大

6.勺1/2蛋白到蛋黄碗里,再加入1/2过筛后的面粉,搅拌均匀,不要划圈,划圈容易消泡。要有耐心,慢慢切拌

7.搅拌好后的面糊是顺滑浓稠的

8.同第六个步骤一样,加入剩下的蛋白和面粉,搅拌均匀。要注意哟,搅拌成浓稠有质感的面糊,没有大气泡为好。

9.装入裱花袋,挤在铺了油纸的烤盘上,一定要铺油纸,上次我没铺,结果粘在盘上取不下来。

10烤箱预热190度,上下火,中层,15分钟左右,知道表面微金黄色,质地松脆.放凉后一定要装入袋子密封,否则很容易受潮!!

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