以前做蛋糕卷，不是开裂，就是被我卷的扁塌塌的，我终于下决心换了个方子试试，不再用三个鸡蛋，而是变成用四个鸡蛋来做蛋糕卷，终于让我满意了一回，比我以前卷的是强太多了啊。
材料：鸡蛋四个，低粉68克，色拉油32克，牛奶32克，白糖48克（蛋白），白糖24克（蛋黄），白醋几滴
做法：
1， 分离四个鸡蛋的蛋黄与蛋白，装蛋白的盆要干净无油，
2， 往蛋黄盆中依次加入24克糖，32克油，32克奶，最后筛入低粉，拌匀成蛋黄糊，
3， 蛋白里加入48克糖和几滴白醋，用打蛋器打至湿性发泡，
4， 舀三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再倒入蛋白盆中，切拌均匀，
5， 烤盘铺油纸，将面糊倒入烤盘中，洒上蔓越莓丁，
6， 烤箱预热180度，中层，20分钟左右，出炉后，撕去油纸，将蛋糕卷起，凉后切段。
