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蔓越莓戚风蛋糕卷

才下眉头~~ 2012-05-04 13:40:14

以前做蛋糕卷,不是开裂,就是被我卷的扁塌塌的,我终于下决心换了个方子试试,不再用三个鸡蛋,而是变成用四个鸡蛋来做蛋糕卷,终于让我满意了一回,比我以前卷的是强太多了啊。

材料:鸡蛋四个,低粉68克,色拉油32克,牛奶32克,白糖48克(蛋白),白糖24克(蛋黄),白醋几滴

做法:

1,  分离四个鸡蛋的蛋黄与蛋白,装蛋白的盆要干净无油,

2,  往蛋黄盆中依次加入24克糖,32克油,32克奶,最后筛入低粉,拌匀成蛋黄糊,

3,  蛋白里加入48克糖和几滴白醋,用打蛋器打至湿性发泡,

4,  舀三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀后再倒入蛋白盆中,切拌均匀,

5,  烤盘铺油纸,将面糊倒入烤盘中,洒上蔓越莓丁,

6,  烤箱预热180度,中层,20分钟左右,出炉后,撕去油纸,将蛋糕卷起,凉后切段。

 

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