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春天的故事——酸菜小山笋

漫香小屋 2012-05-04 14:23:21
 
 

    这种小山笋是春天当之无愧的专属美味。记得以前小时候,一到春天,村里的女人就会结伴上山,用蛇皮袋一袋袋地从老远的山上采了往家搬。回家后,那剥壳也是一项“大工程”呢。话说这剥壳是有窍门的,只需倒拿小笋,握住后用力往地下捣几下,如此头顶便会开叉。取开叉的一半,用食指绕了卷下来,半边的壳就剥好了,另外半边如法炮制,两下就可剥一支小笋。虽说方法是极好,但苦于小笋极多,所以每次都卷得两手的食指很痛。所以每每看到大袋的小山笋被搬回家,真是又爱又怕呢,但谁叫它如此味美呢,新鲜的拿酸菜一炒便可,太多了就制成笋干,与红烧肉是绝配,可留着慢慢享用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原料:小山笋  酸菜  大蒜 

调料:糖    味精

 

 

 

 

1、原料图。去壳的小山笋、酸菜、大蒜、葱备用。

2、取一小笋,用刀横过来拍几下。

3、拍好的小笋,便于入味。

4、锅内水开后,入小笋煮3分钟左右。

5、取出过凉水后,切成小段。

6、锅内放比平时炒菜多一点的油,入大蒜爆香。

7、入小笋炒一会儿,加少量糖和盐。

8、入酸菜炒56分钟,如不够咸,再加点盐。

9、加一点点水煮。

10、水干后,再炒几下,加葱花出锅。

 

 

 

 

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