健康早餐—自制法棍三明治

【材料】
预烤法棍          1个 （75g）
花皮软奶酪      切几片 （解释见下）
黄油                 适量
火腿                 2片
生菜                适量
果酱、蛋黄酱、番茄酱

（秀秀我新买无花果果酱~ 国内时候大部分是草莓酱橘子酱……没找到这个
里面有大块的无花果果肉，而且是少糖版，果香十足，又不会太甜非常好吃！）

【做法】
1、预烤法棍切开，在一面上涂上黄油，铺上切片的奶酪
2、盖上锡纸，烤箱230°烤10分钟，再揭掉锡纸，200°烤3-5分钟上色
3、烤好的法棍，另一面涂上果酱
4、铺上一层生菜，放上火腿片
5、根据自己口味，挤上蛋黄酱，番茄酱
6、合起来趁热吃，奶酪还是软绵拉丝的~~

再配上一碗鹰嘴豆大枣米糊~ 健康早餐

【鹰嘴豆大枣糊】（豆浆机量杯）鹰嘴豆1/2杯，黄豆红豆黑豆1/3杯，去核大枣4、5颗

【Tips】：第一次做鹰嘴豆米糊时，我用的3/4杯鹰嘴豆，“豆浆”模式，居然溢出来了！
我猜测大概是鹰嘴豆含淀粉量比较高，打出来太浓稠，豆浆模式的转速太高，离心力太强了容易飞溅。

第二次改良，用了1/2杯鹰嘴豆，外加上1/3杯黄豆，浸泡一晚，然后用“益智米糊”模式，非常成功！这样打出来的鹰嘴豆糊比豆浆浓稠很多，很香！

秀秀我最喜欢的奶酪之一： 诺曼底的花皮软奶酪，质地很软，味道有点儿重。
大爱，一般我都这么切片直接啃着吃……

【奶酪小普及】

1.鲜奶酪（只是奶加热或加酵素结块之后，包纱布挤干水分。这种要现买现吃，可以在冰箱里放几天保鲜，一个礼拜一定要吃掉。

这类包括 cottage cheese, cream cheese, 希腊的 feta, 法国的 framage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的 Maschepone， mazzarella, 绵羊奶的 ricotta, 和印度的 paneer）。 

2.花皮软奶酪：这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。一般这种奶酪把鲜奶酪压成小圆饼(别的形状少见)，然后撒上 penicillium，一到两月成功。切开之后直接拿柔软的心涂面包。

这类包括苏格兰的 Bonchester ，法国 Brie,  Camembert,  Carre de L'est , chaource,  coulommiers,  feuillr de dreux,  fougeru,  neufchatel. 

3.富强奶酪：这种奶酪和花皮软奶酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。

这类包括法国的 Boursault, Boursin, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。 

4.洗皮奶酪：这种奶酪也和花皮软奶酪做法相似，但是出硬皮之后，整块泡入盐水或酒。泡好的皮比较亮，从杏色到红色。一般皮的味道比较浓臭，大多数人不习惯。

这类包括 丹麦的 Esrom ，德国和荷兰的 Limburger ，爱尔兰的 Milleens ，德国的 Munster ，比利时的 Renmoudou(Piquant) ，意大利的 Taleggio ，英格兰的 Torville ，瑞士和法国的 Vacherin 

5.蓝奶酪：这种奶酪是在结块之后，撒上 Penicillium Glaucum，然后压块。这种细菌会长成蓝色条文。这类有很多种，一般做软奶酪的都可以改为蓝奶酪。蓝奶酪味道很重，要吃上几次才会习惯上瘾。

最有名的是意大利的 Gorgonzola, 法国的 Roquefort, 和英国的 Stilton。