下载 APP
搜索

健康早餐—自制法棍三明治

沄云 2012-05-04 14:37:08
 
      考试期间,一日三餐要快、方便、营养。
      来个自己做的实惠法棍三明治,再配一碗热乎乎的鹰嘴豆米糊,一天的动力和好心情从早餐开始~
 
      背景是我的阳台窗,哈哈~
      早上醒来太早,做好了早餐,窗外还是霓虹闪烁,天才刚刚开始亮。
      早安,my Grenoble~

【材料】
预烤法棍          1个 (75g)
花皮软奶酪      切几片 (解释见下)
黄油                 适量
火腿                 2片
生菜                适量
果酱、蛋黄酱、番茄酱


(秀秀我新买无花果果酱~ 国内时候大部分是草莓酱橘子酱……没找到这个
里面有大块的无花果果肉,而且是少糖版,果香十足,又不会太甜非常好吃!)

【做法】
1、预烤法棍切开,在一面上涂上黄油,铺上切片的奶酪
2、盖上锡纸,烤箱230°烤10分钟,再揭掉锡纸,200°烤3-5分钟上色
3、烤好的法棍,另一面涂上果酱
4、铺上一层生菜,放上火腿片
5、根据自己口味,挤上蛋黄酱,番茄酱
6、合起来趁热吃,奶酪还是软绵拉丝的~~

再配上一碗鹰嘴豆大枣米糊~ 健康早餐

【鹰嘴豆大枣糊】(豆浆机量杯)鹰嘴豆1/2杯,黄豆红豆黑豆1/3杯,去核大枣4、5颗

【Tips】:第一次做鹰嘴豆米糊时,我用的3/4杯鹰嘴豆,“豆浆”模式,居然溢出来了!
我猜测大概是鹰嘴豆含淀粉量比较高,打出来太浓稠,豆浆模式的转速太高,离心力太强了容易飞溅。

第二次改良,用了1/2杯鹰嘴豆,外加上1/3杯黄豆,浸泡一晚,然后用“益智米糊”模式,非常成功!这样打出来的鹰嘴豆糊比豆浆浓稠很多,很香!

 

秀秀我最喜欢的奶酪之一: 诺曼底的花皮软奶酪,质地很软,味道有点儿重。
大爱,一般我都这么切片直接啃着吃……

【奶酪小普及】

1.鲜奶酪(只是奶加热或加酵素结块之后,包纱布挤干水分。这种要现买现吃,可以在冰箱里放几天保鲜,一个礼拜一定要吃掉。

这类包括 cottage cheese, cream cheese, 希腊的 feta, 法国的 framage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的 Maschepone mazzarella, 绵羊奶的 ricotta, 和印度的 paneer)。 


2.
花皮软奶酪:这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮,和软软的心。一般这种奶酪把鲜奶酪压成小圆饼(别的形状少见),然后撒上 penicillium,一到两月成功。切开之后直接拿柔软的心涂面包。

这类包括苏格兰的 Bonchester ,法国 Brie,  Camembert,  Carre de L'est , chaource,  coulommiers,  feuillr de dreux,  fougeru,  neufchatel. 

 

3.富强奶酪:这种奶酪和花皮软奶酪做法相似,但是用添加奶油的牛奶,脂肪含量由40%-50%升到75%

这类包括法国的 Boursault, Boursin, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert 


4.
洗皮奶酪:这种奶酪也和花皮软奶酪做法相似,但是出硬皮之后,整块泡入盐水或酒。泡好的皮比较亮,从杏色到红色。一般皮的味道比较浓臭,大多数人不习惯。

这类包括 丹麦的 Esrom ,德国和荷兰的 Limburger ,爱尔兰的 Milleens ,德国的 Munster ,比利时的 Renmoudou(Piquant) ,意大利的 Taleggio ,英格兰的 Torville ,瑞士和法国的 Vacherin 


5.
蓝奶酪:这种奶酪是在结块之后,撒上 Penicillium Glaucum,然后压块。这种细菌会长成蓝色条文。这类有很多种,一般做软奶酪的都可以改为蓝奶酪。蓝奶酪味道很重,要吃上几次才会习惯上瘾。

最有名的是意大利的 Gorgonzola, 法国的 Roquefort, 和英国的 Stilton 


6.硬熟奶酪:这种奶酪是在结块之后,打碎煮过,然后尽力挤干所有水分,一般比较硬。 

 

7.生压奶酪:生压奶酪包括很多种,各种软硬和味道都有,唯一特点是没有煮过。 
山羊奶酪:山羊奶酪是用山羊奶制作。开始是穷人的奶酪,因为穷人只能养的起一只什么都吃的羊。欧洲山羊酪是软的,但是英国的有软有硬。有一些山羊酪有羊骚味道,但是大多和牛奶酪差不多。 

8.绵羊奶酪:绵羊奶酪味道在山羊酪和牛奶酪之间。很多对牛奶过敏,但是又爱吃奶酪的人会买绵羊奶酪。 

我的目标是:尝遍所有法国的奶酪!哦耶~\(≧▽≦)/~

下一篇

沄云的更多日志