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TA的日志
grace的柔软时光 2012-05-04 15:17:18

提拉米苏蛋糕

     
      记得学生时代,看到提拉米苏的渊源,为之感动了许久。Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

        因为配料的相对复杂,我一直没敢动手操作!五一JULIA姐姐他们回来,我以此来交作业!反馈还可以!只是想要筛出漂亮的造型,还是有一定难度的。以致我可可粉筛的过厚,每个人吃第一口的时候都被粉呛到了!看来并不是料足就是好啊!

        今天开了一瓶英国进口蓝风车奶油,再来过一把提拉米苏瘾!

         提拉米苏也非常适合夏天操作,不需要用烤箱,也不会满头大汗,更加没有裱花奶油融化的担心!要吃的时候,拿出来洒上可可粉即可!优雅从容!

准备材料:马斯卡彭芝士250g,动物性淡奶油150ml,水75ml,细砂糖75g,咖啡酒若干(我是淘宝买的分装的),吉利丁片2片,可可粉适量,手指饼干1份

步骤从左到右,从上到下

1.水和细砂糖一起倒入锅中加热煮成糖水,直到沸腾

2.3.取两个蛋黄,用打蛋器打发到浓稠的状态

4.把煮沸的糖水,用打蛋器继续搅打蛋黄,一般缓缓倒入打发好的蛋黄中,继续用打蛋器搅打,5-10分钟左右,蛋黄糊成膨胀浓稠状

5.把马斯卡彭只是打发至顺滑

6.蛋液冷却后,加入打发好的马斯卡彭芝士,搅拌均匀

7.取吉利丁片用冷水泡软后,滤干水分,放碗里隔热水熔化

8.把吉利丁溶液倒入第6步混合好的蛋黄液中

9.把淡奶油打发至软性发泡,就是刚刚有纹路的样子,我有点打过头了

10.把打发好的淡奶油放入蛋黄芝士液中,搅拌均匀

11.12.取适量咖啡酒液,把手指饼干在咖啡就里蘸一下,让手指饼干沾满咖啡就,然后铺满蛋糕模底部。

13.倒入部分奶油芝士糊

14.再铺上一层蘸了咖啡也的手指饼干

15.再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊

16.17有多余的装成小杯
放入冰箱冷藏,冷藏5-6个小时或者冷藏过夜。


等芝士糊凝固后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰,就大功告成啦!!

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