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睡觉绵羊 2012-05-05 15:29:26

两款名副其实的奶酪包 - 夹了Brie奶酪的香料黄油面包


Brie在烘焙的过程中大多融化到面包里去了。看得到的不多了。


这是同款面团,没有夹Brie的内部:



Brie,来自法国的软奶酪。

暗香,特别cremig。不仅合适切片夹面包,也合适融化了做各种派。

 

香料黄油是吃烧烤时的利器。

抹在法面上,烤到焦脆,那个香喷喷是让人垂涎不止的。

 

这款面包,用了天然酵母,面团柔软又有弹性。

卷入Brie奶酪,刷上黄油和香料黄油,烘焙到表面焦脆而成。

一定要趁热吃(冷了的话回炉烤热了才好),入口先是香料黄油的香,咬下去是柔软的面团,最后吃到裹在里面融融的Brie奶酪。

动心了没有?


 

材料:8

天然酵母 200 g

温水 100 g

面粉 400 g

 10 g

新鲜酵母 15 g

室温黄油 50 g

Brie奶酪 一块

干香料(Kraeuterbutter Gewuerze):洋葱、欧芹、小葱、莳萝

黄油 一大块



1.         将新鲜酵母掰碎,溶于温水中。

2.         加入面粉和盐。注意盐和融了酵母的水中间要用面粉隔开。低速搅拌均匀,转高速粗略搅拌到面团成型。

3.         加入天然酵母,低速搅拌均匀后,转高速搅拌到面团扩展,约3分钟。成为光滑、有弹性、能拉出带锯齿破洞的薄膜。

4.         加入室温黄油,低速搅拌均匀后,转高速搅拌到面团完全扩展,出薄膜。



5.         放入面盆里,在约28度环境下发酵1小时。

6.         1小时后的面团体积增大两倍。

7.         倒在撒了手粉的工作台上,分成8个剂子,分别滚圆。

8.         将每个面团用擀面杖擀成长椭圆形。Brie切成片,摆在上面。



9.         卷起来,收口捏紧,两端可以不用管。收口朝下,放在铺了烘焙纸的烤盘上。

10.     依次做完所有的面团。表面薄薄撒上层面粉,搭上保鲜膜,室温下发酵约1小时,到面团长大、饱满。

11.     用刀切开一条口子,约1cm深(会切刀里面包裹的Brie奶酪)。黄油融化,刷在面包表面。放入预热好的烤箱,200度,13分钟。

12.     剩下的黄油与干香料混合,加入少量盐调味。



13.     面包烤好后,(Brie爆出来了,哈哈)

14.     迅速在切开的口子上刷上香料黄油,

15.     放回烤箱,继续烤到表面金黄,即可。

16.  这个要趁热吃。凉了的话用烤箱回烤一下。

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