黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。
【春天的故事】——黄豆炒肉片
原料：干黄豆两小把，猪肉适量
调料：食盐、味精
步骤：
干黄豆提前一个晚上浸泡在清水中。
泡好的黄豆拣去干瘪的、泡不开的、坏的，清洗干净沥干。
猪肉清洗后切成片备用。
锅中烧热后先放入偏肥的肉翻炒爆香。
待肥肉炒至透明出油放入瘦肉片翻炒。
肉片翻炒至变色，放入黄豆继续翻炒。
加入一小碗清水，煮开后转中小火继续焖上5-8分钟。
加入适量的食盐、味精调味即可出锅。
黄豆炒肉片
