日志

×
TA的日志
我是一只幸福猪 2012-05-05 16:31:00

四个要点炖出好吃的野猪肉

四个要点炖出好吃的野猪肉

 

材料:买来的猪肉、野猪肉

调味料:料酒、酱油、啤酒、甜面酱、盐、糖、山楂片、

干辣椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、

 

  看到这些调味料了吗,是老公的风格:重口味。

 

过程:

12、所有调味料。

3、野猪肉切成块。

4、买来的五花肉,也切成块。(我喜欢小一点的块儿。)

5、冷水下锅,开始焯水。放进几片姜,少许料酒。

6、撇去浮沫后,捞出。

7、先放干辣椒、爆香后放大料、桂皮,然后放入葱、姜、蒜、香叶、肉蔻。

8、把肉放进去,翻炒。

9、放进甜面酱。

10、糖。

11、啤酒。(啤酒可以使肉质鲜嫩)

12、酱油调色。  放入山楂片,肉快熟时,下盐。

大火开后,改中大火炖30分钟左右,汤汁浓稠时差不多就熟了。(我习惯用品尝的方式来判断,    )

 

 

   我不太爱吃炖猪肉,嫌腻。可这次这肉炖得还真不赖!吃了好几块儿。

要点:

1、野猪肉比较瘦,所以要和五花肉一起炖,才比较香。

2、焯水时,加进几片姜和少许料酒,可以去除野猪肉的肉腥味儿。

3、炖肉时用啤酒代替水,可以使肉质鲜嫩。

4、小时候听说过:羊肉萝卜,牛肉茶,猪肉文火和山楂。所以炖肉时加了几片山楂,肉比较好烂。

阅读全文
大家都在看...
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页