四个要点炖出好吃的野猪肉
材料:买来的猪肉、野猪肉
调味料:料酒、酱油、啤酒、甜面酱、盐、糖、山楂片、
干辣椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、
看到这些调味料了吗,是老公的风格:重口味。
过程:
1—2、所有调味料。
3、野猪肉切成块。
4、买来的五花肉,也切成块。(我喜欢小一点的块儿。)
5、冷水下锅,开始焯水。放进几片姜,少许料酒。
6、撇去浮沫后,捞出。
7、先放干辣椒、爆香后放大料、桂皮,然后放入葱、姜、蒜、香叶、肉蔻。
8、把肉放进去,翻炒。
9、放进甜面酱。
10、糖。
11、啤酒。(啤酒可以使肉质鲜嫩)
12、酱油调色。 放入山楂片,肉快熟时,下盐。
大火开后,改中大火炖30分钟左右,汤汁浓稠时差不多就熟了。(我习惯用品尝的方式来判断, )
我不太爱吃炖猪肉,嫌腻。可这次这肉炖得还真不赖!吃了好几块儿。
要点:
1、野猪肉比较瘦,所以要和五花肉一起炖,才比较香。
2、焯水时,加进几片姜和少许料酒,可以去除野猪肉的肉腥味儿。
3、炖肉时用啤酒代替水,可以使肉质鲜嫩。
4、小时候听说过:羊肉萝卜,牛肉茶,猪肉文火和山楂。所以炖肉时加了几片山楂,肉比较好烂。