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TA的日志
狼之舞 2012-05-05 18:03:00

五香烤鸡

 

我的长帝烤箱到了,红红的色彩、漂亮的外型,强大的功能让我喜欢的不得了。研究了很长的时间,说明书看了几遍又几遍,但还是有点“晕”。


“光学不练不是真把式”,今天就拿只小鸡开练。一来是熟悉下这个强大的烤箱,二来呢是解馋,三者是满足好奇,毕竟没有用过这样的烤箱。

儿子6月份就要中考了,课程辅导我是不行,那就只有从饮食上给与支援了。换着花样做点家常的菜我还是可以的,外面买的烤鸡焦黄的颜色,油光光的是很诱人的,但不实惠。看着有网友做奥尔良烤鸡过程很讲究,但这个做法咱不会,我就会家常的做法,那就按照我喜欢的味道来腌渍烤制小鸡。


小鸡要买那种散养的,分量要净鸡在500g左右的最好。散养的小鸡少油肉质细嫩紧致,小鸡体重分量小也容易烤制。不过我就犯了个错误,买的鸡有点超重了,烤制的时间就超过70多分钟。

说明书教了:烤箱使用前要空烤10分钟,去除机器残留的油渍。那就按步骤来吧,调好温度:200,时间:10分钟,还有要开着烤箱的门子。


         材料:小鸡一只、生姜、桂皮、八角、香叶、香菇,小葱,生抽、老抽、精盐、香油
                        1、净鸡一只约750g,洗净备用。
                        2、锅里倒入生抽、老抽、清水,料酒比例6:1:2:1。


                        3、放入桂皮、八角、香叶,少许精盐大火煮开后关火,晾凉。
                        4、把净鸡放入小盆内,撒上生姜片,把晾凉的料汁浇在鸡上。
                        5、把小鸡反复翻腾几次,让料汁裹匀,最后用手按实浸泡3小时。

                        6、把浸泡过料汁的小鸡捞出,控干。


                        7、把准备好的小葱塞入鸡肚子里,最好是用小香葱。
                        8、把水发的香菇塞到小葱的周围,按实。

小鸡,让老狼好好伺候伺候你, 嘿嘿... ...
      9、用牙签把鸡身上的开口缝好,最后固定在烤架上。


                      10、把处理好的小鸡放入烤箱,温度200,时间60分钟,上管旋转烤。

      11、烤制60分钟后,取出烤鸡,抹香油或刷蜂蜜。入烤箱温度150,再烤制15分钟即可。

第一次使用烤箱,第一次烤制小鸡,很多不足,但诸葛亮出山前也没有带兵经验。

1、烤制用的小鸡要买散养的,净体重在500g左右的最好。
2、腌渍用的料汁可以根据个人喜好酌情调配。
3、烤制的小鸡,可以在临近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分钟。

老狼今天请客... ...

 


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