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蒜蓉辣酱新吃法——【酱爆凤爪】

augenblick 2012-05-05 19:28:11




万能的蒜蓉辣酱啊,你果然没有让我失望,用来烧鸡爪竟也很好吃。

 

材料:

主料:鸡爪

调味:蒜蓉辣酱、老抽、糖、料酒、水

 

做法:



1、鸡爪洗净,剪去指甲。

2、鸡爪放入冷水后开始煮,水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感,水开后煮510分钟。

3、煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。



4、锅中放少量油,倒入酱汁炒香。酱汁:蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。

5、然后放入鸡爪翻炒,再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上。

6、鸡爪完全上色后即可。

 

注意:

1、鸡爪一定要冷水开始煮,这样能把脏东西更好的去除。

2、煮好的鸡爪放入冷水,可以使之更有弹性。

3、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上色。

4、蒜蓉辣酱比较咸,加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味,就不要加糖了。


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