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熏鸡腿

猕猴桃2997 2012-05-05 20:27:13
今天立夏,有点热,在家没事干,早就馋涎的熏鸡腿今天做。。。
食材:鸡腿一只(600克),大米,茶叶,黄糖(片糖),葱,姜,大料,八角,黄酱,生抽,鸡精,老抽,孜然,干柠檬片。锡纸一张,枸杞少许,香叶,辣椒
做法如下:

鸡腿一只用盐水泡1个小时,去掉鸡腿里面的腥味。(上图)

浸泡好的鸡腿沥干水份,用干柠檬片和孜然按摩鸡腿腌制2小时。柠檬片使用是为了让鸡腿不那么油腻,孜然是自己喜欢的味道(上图)

锅里放入葱,姜,香叶,大料,八角,枸杞,干黄酱,生抽,老抽,鸡精,放入腌制好的鸡腿,加水没入鸡腿,开小火把鸡腿煮9成熟。(用筷子戳鸡腿肉最厚的地方,能戳进去就是可以了)(上图)

大约40分钟的样子,鸡腿就差不多了,捞出来沥干水分。(上图)

大米,茶叶(我用的是龙井碎片),黄糖备用(上图)

大米和茶叶炒香备用(上图)

在锅中放入一张锡纸,把炒好的大米和茶叶黄糖一起放入锡纸上,上面隔上箅子,鸡腿放在箅子上开火熏制(上图)(下图)

熏制30分钟,中火。。。

熏好的鸡腿摆盘,鸡腿中有淡淡的茶叶味道,鸡肉很嫩滑,鸡皮很香,可以做一个调料碗沾着吃,也可以直接入口。(上图)

好吃咧(上图)

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