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丝瓜芙蓉蛋汤

凌波仙 2012-05-06 00:15:55
这个汤简单省时,夏季来喝也很适合。不做成蛋花汤,而是直接把鸡蛋打入汤内稍微戳散,再慢慢得烧熟,浮于汤面像绽开的花,所以叫它为芙蓉蛋汤。吃起来是另一种风味。


材料:丝瓜、虾、鸡蛋、猪油、味精、盐

丝瓜去皮,分成4片并切去内瓢,再斜切成条状。

虾去壳和挑去肠泥,准备鸡蛋两个。

热锅下薄薄的猪油,放入瓜翻炒,以去除其生味。

注入开水。

烧开后打入鸡蛋,稍微戳散后不要再搅动,改中火慢慢煮熟。(若开大火蛋会产生太多的浮沫,如喜欢吃瓜软绵点的,可在开水加入后烧多一会再下蛋)

蛋熟了加入虾仁。

煮开后调味。

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