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无油烟炒年糕

zhongyi811 2012-05-06 14:36:40
 之前在一档美食节目中,看到一道炒年糕,年糕的形状有星形、心形、花形等,觉得很可爱,可是自己又买不到,刚好有饼干的模具,于是就拿来用,果然食物漂亮也会增加食欲。
  原料:年糕,木耳、杂粮粒
 配料:蚝油、辣椒酱、盐、鸡精,糖
 过程:
1、将原料准备好,分别洗净;
2、用模具将年糕印出不同形状备用(会有剩下边角,不要浪费,将其切成条状备用)
3、木耳切丝备用;
4、将年糕逐个放入开水中焯熟
5、将焯熟的年糕捞出放于凉水中,同时将木耳及杂粮粒分别放入水中焯熟;
6、在锅中倒入蚝油、辣椒酱及清水煮开后,放入年糕,盖上锅盖煮3-5分钟左右让年糕入味;
7、再放入木耳及杂粮粒,煮至有点汁时,进行调味;
8、装盘。
PS:1、焯熟后的年糕放入冷水中,是为了防止年糕粘在一起也可以保留一定Q性;
        2、炒年糕却没有用油炒,这是因为现在是提倡健康的年代,也借鉴美食节目中的煮法,这样就可以无油烟炒这道菜了。