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【春天的故事】酱香春笋

老刘家的菜迷 2012-05-06 15:29:42

食材:春笋、胡萝卜、辣椒少许(可不加)
调味:酱油、豆瓣酱、糖、蚝油
1、春笋切块后,加白醋沸水煮10分钟,此步之前的三珍春笋中有展示。胡萝卜切块。
2、锅中放油,放入笋块和胡萝卜块,炒2-3分钟,代替过油的那步。
3、加入酱油少许,使酱油直接与锅底相接触,飘出酱香。
4、炒匀。
5、加入开水和一大勺豆瓣酱,糖和蚝油各少许提味。
6、煮5分钟使其入味,加入辣椒,大火收汁即可。出锅前也可加入少许鸡精,增鲜。不吃辣味不用加辣椒。喜欢吃辣的,在烧煮过程中即可加辣椒,辣味更浓。
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