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土法焖炖土鸡

我是一只幸福猪 2012-05-06 15:41:40

土法焖炖土鸡

 

 

主材:土鸡一只

调味料:葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、大料、干辣椒、香叶、肉蔻、香草、淮山药、

料酒、老抽、甜面酱、盐、啤酒

 

过程:

 

1、  收拾好的土鸡。

2、  3、所有调味料。

4、  土鸡切块后,冷水下锅,进行焯水。撇去浮沫。

5、  把焯过水的鸡块放在砂锅里。

6、  放入干的调料:葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、大料、干辣椒、香叶、肉蔻、香草、淮山药、

7、  倒入料酒。

8、  甜面酱。

9、  啤酒。

10、 加入没过鸡块的水量。

11、 秘密武器来了——和一小块儿面。

12、 把面团搓成长条,堵在砂锅的盖与锅的接缝处,按实。

 

   大火十分钟后,中小火50分钟,揭锅加盐,再炖一会儿,汤汁变少时,关火。

 

 

 

  用小面团堵住锅子的缝隙,可以把鸡肉的香气尽量的留在锅里,揭锅盖时香气扑鼻,炖出的土鸡肉质软烂。之前没用这个小妙招炖,鸡肉是那种很有嚼劲的口感。

 

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